nach dem Rezept " Waldorf Salad " von Oscar Tschirky aus dem Buch "The cook book, by 'Oscar' of the Waldorf"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min
- ①Den Knollensellerie grosszügig rüsten. Es sollten 250 gr. übrig bleiben. Diese in möglichst feine, nicht zu lange Julienne scheiden und in eine grosse Schüssel geben
- ②Die beiden Aepfel schälen, Strunkansatz und Kerngehäuse entfernen, in möglichst feine, nicht zu lange Julienne scheiden und zum Sellerie geben
- ③1 Limette auspressen und den Saft in die Schüssel geben. Alles kurz umrühren
- ④150 gr. Walnusskerne halbieren oder vierteln und in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, bis sie duften
- ⑤50 - 100 gr. Mayonnaise, 50 - 100 gr. Crème fraiche, 2 TL Salz, gemahlenen, schwarzen Pfeffer nach Belieben und die Walnusskerne in die Schüssel geben. Alles gut durchmischen
- ⑥Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 - 2 Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen
- ⑦Den Waldorf Salat auf den Tellern anrichten (optional auf einem Bett von Blättern des Baby-Lattichs). Mit etwas gemahlenem, schwarzem Pfeffer und je einer ganzen Walnuss garnieren
