Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 45 min
- ①Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen
- ②In einer grossen, hohen Bratpfanne den Gelierzucker bei mittlerer Hitze langsam karamelisieren. Vorsicht: er darf nur karamelbraun werden, auf keinen Fall dunkelbraun
- ③Dazwischen den Sternanis, die Zimtstange und den Vanillestengel in die Pfanne geben und mitrösten
- ④Sobald der Zucker karamelisiert ist, mit dem Rotwein ablöschen. Zum köcheln bringen und alles gut rühren, bis dass der Zucker komplett aufgelöst ist
- ⑤Nun die Zwetschen dazugeben und alles aufkochen lassen
- ⑥Das Kompott in eine Schüssel abfüllen und über Nacht kühl stellen
