nach dem Rezept " Rösti aus rohen Kartoffeln " von Rosa Tschudi aus dem Buch "Erfolgsrezepte aus meiner Küche"
Anzahl Personen: 2Gesamte Kochzeit: 30 min
- ①500 gr. Kartoffeln schälen und durch die Röstiraffel reiben
- ②Die Kartoffeln in eine grosse Schüssel geben, die Schüssel mit kaltem Wasser auffüllen und die Kartoffeln 10 - 20 min im Wasser lassen
- ③Die Kartoffeln durch ein grosses Sieb ableeren, mit kaltem Wasser gründliche abspülen
- ④Auf einem grossen Tuch ausbreiten und sehr gut trocken tupfen
- ⑤In einer grossen, flachen Bratpfanne 30 gr. Butter bei mittlerer Hitze zergehen lassen
- ⑥Die Kartoffeln in der Pfanne gleichmässig verteilen. Nur sanft in die Form und in einigemassen gleichmässige Dicke bringen. Nicht drücken!
- ⑦2 TL Salz und gemahlenen, schwarzen Pfeffre nach Belieben darüber streuen
- ⑧Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 min braten. In dieser Zeit nichts machen! Darauf achten, dass der Deckel sehr gut schliesst
- ⑨Die Rösti auf einen grossen Teller stürzen, die restlichen 10 gr. Butter in der Pfanne zergehen lassen und die Rösti auf die ungebratene Seite vom Teller in die Pfanne schieben
- ⑩Wieder sanft in die Form bringen. Die Rösti ungedeckt weitere 15 min braten. Auch in dieser Zeit nichts machen!
- ⑪Auf einen Teller stürzen, teilen und auf den beiden vorgewärmten Tellern anrichten
Es braucht keine vorgekochten Kartoffeln, welche man x Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Nur rohe, mehligkochende Kartoffeln, welche nach dem Wasserbad nur noch wenig Kartoffelstärke haben sind perfekt.
Und das Wichtigste: Geduld. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und die angegebene Zeit warten. Nicht rühren, drücken, wenden etc.
