Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min
- ①Den Backofen auf 220 Grad Umluft aufheizen
- ②1 Backblech mit Backpapier auslegen
- ③8 Peperoni waschen
- ④Die Peperoni auf das Backblech legen und in den heissen Backofen geben
- ⑤30 min backen und nach 15 min die Peperonis kehren
- ⑥8 Knoblauchzehen schälen und in kleine Schnitze scheiden
- ⑦Nach Ende der Backzeit die Peperonis gut in eine dicke Zeitung packen und auskühlen lassen
- ⑧Die Peperonis aus der Zeitung nehmen, sobald sie so abgekühlt sind, dass man sie gut in die Hand nehmen kann
- ⑨Von einer Peperoni den Strunkansatz herausnehmen. Die Peperoni in ein paar Teile reissen und von jedem Teil die Haut abziehen. Ebenfalls alle Samen entfernen. Mit allen Peperonis so verfahren
- ⑩Die geschälten Peperoniteile in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
- ⑪In einer Bratpfanne 8 EL Olivenöl auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Knoblauchschnitze hineingeben und ca. 15 min sanft braten
- ⑫Die Peperoni zum Knoblauch geben. Mit 2 TL Salz und geriebenem, schwarzem Pfeffer nach Belieben, würzen. Alles gut untereinander mischen.
- ⑬Die Pfanne vom Herd nehmen und die Peperonata zugedeckt mehrere Stunden stehen lassen
- ⑭Vor dem Servieren kurz aufwärmen
