nach dem Rezept " Spaghetti Carbonara " aus dem Buch "Der Silberlöffel"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 45 min
- ①40 gr. Parmesan und 40 gr. Pecorino fein raffeln
- ②2 Eier in einer Schüssel zusammen mit je 20 gr. Parmesan und Pecorino verquirlen. Mit etwas gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen
- ③4 Knoblauchzehen schälen und halbieren
- ④25 gr. Butter in einer Bratpfanne zerlassen. 100 gr. Pancetta und Knoblauch zufügen und anbraten, bis der Knoblauch braun wird. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und warm stellen
- ⑤Eine grosse Pfanne mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen. 350 gr. Spaghetti in das kochende Wasser geben, die Hitze etwas reduzieren und die Spaghetti al dente kochen
- ⑥Die Spaghetti durch ein Sieb abgiessen und zum Speck geben. Die Bratpfanne vom Herd nehmen, die Ei-Mischung dazugeben und gut durchmischen
- ⑦Die restlichen je 20 gr. Parmesan und Pecorino zufügen und nochmals durchmischen. Mit den Knoblauchzehen servieren
