nach dem Rezept "Spaghetti ajo ojo e alici alla romana" von Antonella Vergari aus der Webseite "Noce Moscata Food Blog"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 40 min
- ①2 - 4 Knoblauchzehen schälen und der Länge nach vierteln
- ②16 Sardellen aus der Konservenbüchse nehmen und auf Haushaltpapier trocken tupfen. Für die Garnitur 4 Sardellen beiseitelegen
- ③1 - 2 frische, rote Peperoncini entkernen, kurz über dem Wasser dämpfen und anschliessend nach Belieben schneiden
- ④Vom Petersilienbund die Blätter abzupfen, waschen und mit Haushaltpapier etwas trocknen. Für die Garnitur 4 - 8 Blätter beiseitelegen. Die restlichen Blätter grob schneiden
- ⑤In einem genügend grossen Kochtopf 3 l Wasser zum Kochen bringen und 1 - 2 TL Salz ins Wasser geben
- ⑥Die 320 gr. Hartweizennudeln ins Wasser geben und je nach Produkt 10 - 13 min kochen. Gegen Ende der Kochzeit immer wieder die Bissfestigkeit überprüfen
- ⑦In einer Bratpfanne 1 - 2 dl Olivenöl erhitzen und die Knoblauchschnitze darin anbraten bis dass sie goldgelb sind
- ⑧Die geschnittenen Peperoncini zum Knoblauch geben und unter häufigem Rühren anbraten
- ⑨Nun die Sardellen in die Bratpfanne geben und solange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst und vermischt haben
- ⑩Die Nudeln in ein Sieb leeren, gut abtropfen lassen und dann in die Bratpfanne geben. Die Petersilie ebenfalls dazugeben und alles sehr gut vermischen
- ⑪Die Nudeln auf den vorgewärmten Tellern verteilen. Auf jedem Teller in der Mitte eine gerollte Sardelle platzieren und mit ganzen Petersilienblättern garnieren
Achtung: Dieses Gericht ist wegen den Sardellen eher salzig. Deshalb sollte man keinen Parmesankäse dazu nehmen
