nach dem Rezept " Hattie B's Hot Chicken " von Lee Brian Schrager aus dem Buch "Fried & True"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min
- ①Die 6 Hühnchenschenkel enthäuten, waschen, mit Haushaltpapier trocknen und in Ober- und Unterschenkel teilen
- ②Die Hühnchenstücke in einen Topf geben und mit 1 EL Salz und 2 TL gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben
- ③Zum Frittieren in einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok 1/2 - 1 l Erdnussöl auf 180 Grad erhitzen. Es sollte soviel Oel in der Pfanne sein, dass die Hühnchenteile mindestens zur Hälfte im Oel schwimmen werden
- ④In einem Suppenteller 2 Eier und 1 EL Chilisauce oder 1/2 TL Chilipulver mit dem Schneebesen gut verrühren
- ⑤In einem zweiten Suppenteller 1 - 2 Tassen Weissmehl mit 2 TL Salz vermischen
- ⑥Die Hühnchenstücke im geschlagenen Ei und dann im Mehl wenden
- ⑦Soviele Hühnchenstücke in das Frittieröl geben, wie nebeneinander ausreichend Platz haben. Ca. 4 min frittieren und dabei mehrmals wenden. Mit dem Schaumlöffel auf Haushaltpapier ausbreiten und warm stellen. Mit allen Hühnchenstücken so verfahren
- ⑧Die Hühnchenstücke auf den Tellern anrichten. Sehr gut passt dazu Coleslaw
