"nach dem Rezept ... "Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)
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nach dem Rezept All-Spice Chicken and Potatoes with Garlic and Green Chili Sauce von Reem Kassis aus dem Buch "The Arabesque Table"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 12 Std.Kochzeit: 90 min.
- ①Von den 8 Hühnchenbeinen die Haut abziehen und alle Beine halbieren. In eine Schüssel geben
- ②1 EL Olivenöl und von der Limette 2 TL Saft dazugeben
- ③2 TL Salz, 1/2 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Garam Masala, 1/2 TL Zimtpulver, 1/2 TL gemahlene Koriandersamen und 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel in die Schüssel geben und die Hühnchenbeine gut mit allen Gewürzen einreiben. 1 Stunde bei Raumtemperatur oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen
- ④Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
- ⑤900 gr. festkochende Kartoffeln schälen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden und im kalten Wasser 30 min einlegen
- ⑥Ein Backblech mit Backpapier auslegen
- ⑦10 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
- ⑧4 Jalapenos waschen, halbieren, entkernen und fein hacken
- ⑨Die Kartoffelscheiben abgiessen, trocknen und auf dem Backpapier verteilen. In den Ofen geben und 30 min backen
- ⑩Die gerösteten Kartoffel aus dem Ofen nehmen. Einige Scheiben für die Garnitur warm halten
- ⑪In einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung 4 EL Erdnussöl stark erhitzen. Die Hitze auf 2/3 stellen
- ⑫Die Hühnchenstücke portionenweise im Oel goldgelb braten
- ⑬Den gehackten Knoblauch und die gehackten Jalapenos ebenfalls in die Pfanne geben und etwa 2 min unter gelegentlichem Rühren braten
- ⑭Die gerösteten Kartoffelscheiben und 2 dl Hühnerfonds in die Pfanne geben. Aufkochen, die Hitze auf 1/3 reduzieren und zugedeckt 30 min schmoren. Bei Bedarf wenig Wasser dazugeben
- ⑮Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hühnchenstücke auf den Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten, gerösteten Kartoffelscheiben garnieren
