nach dem Rezept "Paradeisersalat" von Adi Bittermann und Renate Wagner-Wittula aus dem Buch "Wiener Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 40 min
- ①Die 2 roten Zwiebeln rüsten, halbieren, in feine Scheiben schneiden und in 2 EL Erdnussöl anschwitzen
- ②Mit 1 dl Wasser ablöschen, 1/2 dl weissen Balsamicoessig, 2 TL Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und 2 TL Zucker idazugeben. Kurz aufkochen und in eine grosse Schüssel geben
- ③Die 6 Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- ④Die Tomaten zur Zwiebelmarinade geben, alles sorgfältig durchmischen und 15 min ziehen lassen
- ⑤Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden
- ⑥Auf den Tellern mit möglichst wenig Saft anrichten und mit gehacktem Schnittlauch garnieren
