nach dem Rezept "Kalbsleberli an Madeirasauce" von Migusto
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 20 min
- ①Die 2 Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden
- ②In einer Bratpfanne 1 EL Bratbutter erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten braten
- ③Die 600 gr. geschnetzelte Kalbsleber dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten
- ④Das Fleisch aus der Pfanne heben und warm halten
- ⑤Den Bratsatz mit 1 dl Madeira und 1 dl Rindsfonds ablöschen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen
- ⑥Vom 1/2 Bund Thymian die Blättchen abzupfen und zum Bratsatz geben
- ⑦Die Leber daruntermischen und gut heiss werden lassen
- ⑧Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren
