"nach dem Rezept ... "Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)
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nach dem Rezept Sautierte Jakobsmuscheln mit Misosauce von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"
Anzahl Personen: 4Kochzeit: 30 min.
- ①Den Jungsalat auf den Serviertellern verteilen
- ②3 Knoblauchzehen schälen und pressen
- ③12 Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen und beidseitig mit Salz, gemahlenem Pfeffer würzen
- ④1 Seite der Muscheln mit dem gepressten Knoblauch bestreichen und mit dem Mehlsieb wenig Mehl darüber streuen
- ⑤In einer Bratpfanne 2 EL Erdnussöl erhitzen. Bei 2/3 Hitze die Jakobsmuscheln auf der bemehlten Seite 2 - 3 min anbraten. Wenden und nochmals ca. 2 min braten. Warm stellen
- ⑥2 EL Weisswein, 1 EL Miso, 2 EL Reiswein, 1 EL Sojasauce, 1 EL Zucker und 2 EL Wasser in die Pfanne geben, miteinander verrühren und zum Kochem bringen und etwas einkochen. Es sollte eine dickliche Sauce geben
- ⑦Die Pfanne vom Herd nehmen und den Halbrahm in die Misosauce unterrühren. Achtung: die Misosauce darf nicht zu heiss sein, sonst wird der Rahm flockig
- ⑧Die Jakobsmuscheln mit der bemehlten Seite nach oben auf dem Jungsalat verteilen
- ⑨Die Misosauce über die Jakobsmuscheln träufeln und mit der Gartenkresse garnieren. Achtung: Die Misosauce ist sehr geschmacksintensiv. Pro Muschel sollte 1 TL ausreichen
