nach dem Rezept " Grüne Bohnen mit Hackfleisch " von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 45 min
- ①700 gr. Rindsschulter gehackt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit sie Zimmertemperatur annimmt
- ②Die 400 gr. Keniabohnen rüsten und waschen und ca. 20 min dämpfen
- ③Die Bohnen absieben und mit kaltem Wasser gründlich abschrecken. Anschliessend in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Evt. zusätzliches Gemüse rüsten und passend schneiden
- ④Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden
- ⑤4 Frühlingszwiebeln rüsten, die groben Teile entfernen und in feine Ringe schneiden
- ⑥6 Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Ringe schneiden
- ⑦4 Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden
- ⑧2 EL Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen un die Zwiebel, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch bei 2/3 Hitze ca. 5 min anbraten.
- ⑨Das Hackfleisch dazugeben und bei 2/3 Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 min braten. Dazwischen die Chiliringe und gemahlenen, schwarzen Pfeffer nach Belieben dazugeben. Achtung: kein Salz dazugeben. Die Sojasauce ist genügend salzig
- ⑩Gegen Ende der Bratzeit die 4 EL Sojasauce und 1 TL Zucker unterrühren
- ⑪Die restlichen 2 EL Sonnenblumenöl und die Bohnen zum Hackfleisch geben und alles ca. 5 min gut durchmischen. Servieren
