"nach dem Rezept ... "Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)
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nach dem Rezept Steak mit japanischem Gemüse (Koro Koro Steak Tataki fu) von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"
Anzahl Personen: 4Kochzeit: 60 min.
- ①Die 800 gr. Rindsfilet in mundgerechte Stücke schneiden
- ②Die 3 cm Ingwerwurzel schälen und sehr fein hacken
- ③Die kleine rote Zwiebel oder die 2 Frühlingszwiebeln schälen und sehr fein hacken
- ④Den Sellerie schälen und ein ca. 3 * 3 * 3 cm grosses Stück sehr fein hacken
- ⑤Den Bund Schnittlauch, die Blätter vom Basilikumbund und die Blätter der Zitronenmelisse sehr fein hacken
- ⑥Alle gehackten Gemüse und Kräuter in einer Schüssel gut vermischen
- ⑦In einem kleinen Pfännchen 1 dl Fischfond erhitzen und 1 dl Sojasauce und 2 EL Reisessig darunter rühren. Die Sauce warm halten
- ⑧In einer Bratpfanne in gesottener Butter die Fleischstücke von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschliessend nach Geschmack durchbraten
- ⑨Die Fleischstücke auf den warmen Tellern anrichten, die Gemüse-/Kräutermischung darüberstreuen
- ⑩Die Sauce über das Fleisch giessen und mit etwas geriebenem Rettich garnieren. Servieren
