nach dem Rezept "Quiche Lorraine" von Migusto
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 80 min
- ①Teig
- 🅐Die 250 gr. Weissmehl in eine Schüssel geben. 1 TL Salz dazugeben und mischen
- 🅑Die 125 gr. kalte Butter in möglichst feine Scheiben dazu schneiden
- 🅒Butter und Mehl zwischen den kalten Händen krümelig reiben
- 🅓Eine Mulde bilden. 1 Ei verklopfen und in die Mulde geben. 1 TL Salz dazugeben. Masse rasch zu einem Teig verkneten
- 🅔Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen
- ②Den Backofen auf 180 °C Oberhitze und 220 °C Unterhitze vorheizen
- ③Die 100 gr. Gruyère raffeln
- ④Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden
- ⑤Die 150 gr. Speckwürfelchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett andünsten. Die Zwiebelscheiben dazugeben und mitdünsten. Auskühlen lassen
- ⑥Den Teig auf Backpapier ca. 3 mm dick zu einer Rondelle von ca. 30 cm Durchmesser auswallen und in eine Tarte Form legen
- ⑦Mit einer Gabel den Teigboden einstechen
- ⑧Zwiebel und Speck auf dem Teigboden verteilen
- ⑨Für den Guss die restlichen 3 Eier und die 3 dl Milch vermischen. Den geraffelten Gruyère darunterrühren. Mit 1/2 TL Muskatnuss, 1 TL Salz und Pfeffer nach Belieben würzen
- ⑩Den Guss auf der Tarte Form verteilen. Die Quiche in der Ofenmitte je nach Geschmack 25 - 30 Minuten backen. Nach 25 min ist die Quiche innen noch etwas flüssig, nach 30 min ist sie fest.
- ⑪Die Quiche herausnehmen und ca. 5 min etwas auskühlen lassen lassen
- ⑫Die Quiche portionieren und servieren
