nach dem Rezept "Karotten mit Dill" von Linda Fraser aus dem Buch "Das Curry und andere indische Spezialitäten"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 40 min
- ①500 gr. Karotten schälen, die Enden abschneiden und in feine, 2 - 3 cm lange Stifte schneiden
- ②2 cm Ingwerwurzel schälen und fein hacken
- ③2 Jalapenos waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden
- ④1 EL Koriandersamen fein mahlen
- ⑤Für 4 EL gehackten Dill: Den Dill waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Einige Dillzweige für die Garnitur aufbewahren
- ⑥In einer Bratpfanne 1 EL Erdnussöl bei 2/3 Hitze erwärmen
- ⑦1 TL Kreuzkümmelsamen kurz anbraten bis sie zu platzen beginnen
- ⑧1 Prise Asafoetida, den Ingwer, die Jalapenos , den Koriander und 1/4 TL Gelbwurzpulver dazugeben und 2 min anbraten
- ⑨Die Karotten und 6 EL Wasser einrühren
- ⑩Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 min garen, bis die Karotten etwas weich sind
- ⑪Abdecken, den gehackten Dill dazugeben, nach Belieben salzen und bei grosser Hitze kurz kochen, bis dass alle Flüssigkeit verdampft ist
- ⑫Mit den Dillzweigen garnieren und servieren
