"nach dem Rezept ... "Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)
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Anzahl Personen: 4Kochzeit: 60 min.
- ①Den Backofen auf 70 Grad vorheizen. Eine grosse Platte für die Spargeln im Backofen erwärmen
- ②Die Spargeln grosszügig schälen und die Enden abschneiden. Es soll nichts 'holziges' an den Spargeln bleiben. Nur noch der zarte Teil bleibt
- ③In einem grossen Topf reichlich Wasser zu Kochen bringen. 1 EL Essig und 2 TL Salz in das Wasser geben
- ④Die Spargeln in das kochende Wasser geben und die Hitze so regulieren, dass das Wasser immer leicht köchelt.
- ⑤Je nach Zartheit der Spargeln und gewünschter Weichheit die Spargeln 15 - 30 min im Kochtopf lassen
- ⑥Alle Bärlauchblätter waschen und trocknen. Soviele Bärlauchblätter wie Spargeln für die Dekoration beiseitestellen
- ⑦Die restlichen Bärlauchblätter fein hacken
- ⑧In einem kleinen Pfännchen die Butter bei niedriger Hitze zergehen lassen. Anschliessend den gehackten Bärlauch und Salz nach Belieben dazugeben. Die Bärlauchsauce warm halten
- ⑨Die Limette waschen und in feine Scheiben schneiden
- ⑩Nach Ende der Kochzeit das Wasser aus dem Spargeltopf vorsichtig abgiessen. Die Spargeln mit einem Spiess aus dem Topf nehmen und auf die vorgewärmte Platte im Backofen legen
- ⑪Die panierten Schnitzel nach separatem Rezept zubereiten
- ⑫Spargeln und Schnitzel schön anrichten: Auf jeden Teller 3 Bärlauchblätter legen und je eine Spargel darauf legen. Die Spargeln mit reichlich Bärlauchsauce überziehen. 1 Schnitzel daneben legen und mit einer Limettenscheibe garnieren
