Rettichsalat

Rettichsalat
nach dem Rezept "Rettichsalat" von Barbara Lutterbeck und Jürgen Christ aus dem Buch "Orient"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 30 min
  • 1 weisser Rettich
  • 2 TL Salz
  • 2 Limetten
  • 1 Bund grobblättrige Petersilie
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 2 EL Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer gemahlen
  1. ①Den Rettich schälen, in feine Scheiben hobeln und in eine Schüssel geben
  2. ②2 TL Salz zum Rettich geben, alles gut mischen und 10 - 20 min stehen lassen
  3. ③1 Limette auspressen und 1 Limette in feine Scheiben schneiden
  4. ④Vom Petersilienbund soviel Blätter abzupfen, dass 1 Tasse locker gefüllt wird
  5. ⑤Die Petersilieblätter gut waschen, trocknen und fein hacken
  6. ⑥Das Wasser, welches sich in der Schüssel mit dem Rettich angesammelt hat, abgiessen und zusätzlich mit den Händen den Rettich auspressen
  7. ⑦Die gehackte Petersilie, den Limettensaft, 2 TL Fenchelsamen und 2 EL Olivenöl zum Rettich geben. Alle gut mischen. 10 - 20 min stehen lassen
  8. ⑧Den Rettichsalat mit schwarzen, gemahlenen Pfeffer nach Belieben würzen, auf den Tellern anrichten und mit den fein geschnittenen Limettenscheiben dekorieren