Piccata Milanese

Piccata Milanese
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 40 min
  • 1 2 Kalbsschnitzel vom Nierstück, jedes etwa 3 - 4 mm dick. Total ca. 600 gr.
  • 4 EL Weissmehl
  • 2 Eier
  • 2 EL Milch
  • 50 gr. fein geriebener Parmesan
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Bratbutter
  1. ①Ofen auf 60 Grad vorheizen und die Teller vorwärmen
  2. ②2 Eier, 2 EL Milch und 50 gr. geriebenen Parmesan in einen Topf geben und mit dem Schneebesen gut verquirlen
  3. ③Auf einen flachen Teller 4 EL Weissmehl geben
  4. ④Die Schnitzel mit 1 TL Salz und 1 TL gemahlenem, schwarzen Pfeffer würzen
  5. ⑤In einer weiten Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung 2 EL Bratbutter bei 3/4 Hitze zerlassen. Die Hitze auf 1/2 reduzieren
  6. ⑥Die Schnitzel portionenweise (entsprechend der Grösse der Bratpfanne) im Mehl wenden, das Mehl gut abschütteln und anschliessend in der Ei-Käsemischung wenden
  7. ⑦Die Schnitzel sofort in die Bratpfanne geben und beidseitig je ca. 1 min braten. Herausnehmen und warm stellen. Mit allen Portionen so verfahren. Sevieren