Krautsalat

Krautsalat
nach dem Rezept " Krautsalat " von Adi Bittermann und Renate Wagner-Wittula aus dem Buch "Wiener Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 40 min
  • 1 grosser Weisskohl (Weisskraut, Kabis; Achtung: möglichst frischen Weisskohl kaufen) oder 1 Spitzkohl
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 2 dl Wasser
  • 2 EL weisser Balsamicoessig
  • 1 EL holländischer Kümmel
  • 1 TL Zucker
  • 3 TL Salz
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Schnittlauch oder Petersilie zum garnieren
  1. ①Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kohl vierteln und jeweils den Strunk herausschneiden
  2. ②Die Kohlviertel auf dem Gemüsehobel oder mit einem großen Messer in feine Streifen schneiden
  3. ③Kohl, 2 TL Salz und 4 EL Sonnenblumenöl in einer Schüssel mischen und weich kneten. Anschließend etwa 30 Minuten durchziehen lassen
  4. ④In einem kleinen Topf 2 dl Wasser mit 2 EL weissem Balsamicoessig, 1 EL holländischer Kümmel, 1 TL Zucker sowie 1 TL Salz und 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer aufkochen.
  5. ⑤Ueber das Kraut giessen und 10 min ziehen lassen
  6. ⑥Den Schnittlauch oder die Petersilie fein hacken
  7. ⑦Den Krautsalat auf die Teller verteilen und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen