Grüne Bohnen mit Hackfleisch

Grüne Bohnen mit Hackfleisch
nach dem Rezept " Grüne Bohnen mit Hackfleisch " von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 45 min
  • 700 gr. Rindsschulter gehackt
  • 400 gr. Keniabohnen
  • Option: weiteres Gemüse wie Karotten, Stangensellerie etc.
  • 1 Zwiebel
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 lange, rote, scharfe Chilischoten oder Jalapenos
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 gestrichener TL Zucker
  • gemahlenen, schwarzen Pfeffer
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  1. ①700 gr. Rindsschulter gehackt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit sie Zimmertemperatur annimmt
  2. ②Die 400 gr. Keniabohnen rüsten und waschen und ca. 20 min dämpfen
  3. ③Die Bohnen absieben und mit kaltem Wasser gründlich abschrecken. Anschliessend in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Evt. zusätzliches Gemüse rüsten und passend schneiden
  4. ④Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden
  5. ⑤4 Frühlingszwiebeln rüsten, die groben Teile entfernen und in feine Ringe schneiden
  6. ⑥6 Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Ringe schneiden
  7. ⑦4 Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden
  8. ⑧2 EL Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen un die Zwiebel, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch bei 2/3 Hitze ca. 5 min anbraten.
  9. ⑨Das Hackfleisch dazugeben und bei 2/3 Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 min braten. Dazwischen die Chiliringe und gemahlenen, schwarzen Pfeffer nach Belieben dazugeben. Achtung: kein Salz dazugeben. Die Sojasauce ist genügend salzig
  10. ⑩Gegen Ende der Bratzeit die 4 EL Sojasauce und 1 TL Zucker unterrühren
  11. ⑪Die restlichen 2 EL Sonnenblumenöl und die Bohnen zum Hackfleisch geben und alles ca. 5 min gut durchmischen. Servieren